Nguyên liệu làm cật heo xào chua ngọt:

  • Cật heo: 400g
  • Dứa: ½ quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Dưa leo: 3 quả
  • Ớt sừng: 2 quả
  • Gừng tươi: 2 củ
  • Hành tím: 2-3 củ
  • Gia vị: Nước mắm + hạt tiêu + dầu ăn

Cách làm cật heo xào chua ngọt dễ làm lại giàu dinh dưỡng

Cách làm cật heo xào chua ngọt:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm cật heo xào chua ngọt

Nói đến món cật heo xào chua ngọt thì hẳn các bạn, các chị em đều đã biết khâu đầu tiên cần làm khi thực hiện món này là gì phải không nào? Đúng thế, trước hết cần phải chuẩn bị cật heo, chúng ta có thể nhờ người bán hàng làm hộ cật heo hoặc mang về tự làm đều được nhé. Nếu tự làm, các bạn cần bổ dọc cật heo rồi bóc hết phần màng trắng đi rồi rửa cật heo thật kĩ với nước cho sạch rồi để ra một chiếc rổ để cật heo ráo nước.
Tiếp đến, chúng ta dùng một con dao nhọn, khía những đường dọc trên miếng cật heo, mỗi lát khía cách nhau chừng 3mm là được, tính theo chiều dài nhé. Một chú ý là khi khía các đường dọc theo miếng cật heo thì cứ 2 đường khía chúng ta sẽ cắt một miếng dày độ 3cm, làm lần lượt cho đến hết.
Việc sơ chế cật heo để làm cật heo xào chua ngọt vẫn chưa dừng ở đây đâu nhé, chúng ta cần cho cật đã khía vào chiếc bát nhỏ, thêm gừng thái sợi vào, trộn lên cho đều rồi để chừng 5 phút, làm như vậy để khử hết mùi hôi của miếng cật. Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch một lần nữa rồi tiến hành ướp cật heo. Việc ướp cật heo rất quan trọng trong cách nấu cật heo xào chua ngọt vì nó giúp cật ngấm gia vị và có hương vị đậm đà khi chế biến, để ướp cật heo chỉ cần cho chút hạt nêm và mì chính, thêm hành khô băm nhỏ, trộn đều rồi để khoảng 15 phút là được.
Dứa bạn nên mua loại đã gọt sẵn sẽ tiết kiệm thời gian hơn, ta thái dứa thành những miếng dày vừa phải, dưa leo sau khi làm sạch và gọt vỏ thài thái xéo, cà chua thái dạng múi cau, để riêng các nguyên liệu này để dùng khi tiến hành xào cật heo chua ngọt.

Bước 2: Tiến hành làm cật heo xào chua ngọt

Đặt chảo lên bếp và phi thơm tỏi rồi cho cật heo vào, lúc này chúng ta để lửa lớn và đảo thật đều tay, chỉ cần cật chín tái đi một chút thì tắt bếp và cho cật ra một chiếc bát, để riêng. Chảo ta lại bắc lên bếp và xào cà chua, dưa leo, dứa và cũng dùng lửa lớn để xào, đảo đều và nhanh tay chừng 5 phút thì cho cật vào xào chung với các loại củ quả, đảo đều, nhưng lúc này chúng ta vặn lửa vừa chứ không để lửa lớn nữa, đây là cách xào cật heo chua ngọt để cật heo giòn ngon và ngấm đều gia vị nhưng không bị cháy. Cuối cùng, chúng ta cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp là món ăn hoàn thành.
Cật heo rất nhanh chín và các loại củ quả cũng vậy, vì thế chỉ cần xào chừng 5 phút là tất cả đã chín, chúng ta múc cật heo chua ngọt ra đĩa, có thể dùng ớt và rau mùi để trang trí thêm cho đẹp và còn có thể dùng để ăn kèm. Món cật heo xào chua ngọt này có thể dùng như một món ăn thông thường trong bữa cơm gia đình hoặc dùng với bánh mì cũng đều rất ngon nhé.
Cật heo xào chua ngọt vừa ngon, vừa bổ, lại vừa rẻ, chế biến thì nhanh chóng và dễ dàng nhưng lại mang nét gì đó rất hấp dẫn, đơn giản mà sang trọng nên cũng thích hợp để chế biến trong thực đơn những ngày có khách đến nhà, những bữa tiệc nhỏ, mà ai cũng sẽ thích mê món này.

Chia sẻ lên facebook