Cách làm ếch om chuối đậu đậm đà khó quên

Nguyên liệu làm ếch om chuối đậu

  • 2- 3 bìa đậu phụ
  • 200 g thịt ba chỉ
  • Chuối xanh, nghệ, ớt
  • 300 g thịt ếch đã làm sạch
  • Lá lốt, tía tô, mẻ, hành củ, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị.

Cách làm ếch om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế chuối, đậu và các nguyên liệu

  • Chuối xanh tước bỏ vỏ ngoài, dùng dao bổ thành từng miếng nhỏ và ngâm ngay chuối vào trong chậu nước có pha một chút dấm trong khoảng 15 – 20 phút cho chuối không bị thâm đen và ra bớt nhựa.
  • Rửa qua đậu phụ với nước, để cho ráo và thái miếng nhỏ
  • Cho đậu vào chảo dầu rán vàng cả hai mặt.
  • Nghệ đem rửa sạch, cạo vỏ và băm nhỏ.
  • Hành bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
  • Lá lốt, tía tô rửa sạch và thái nhỏ.
  • Mẻ lọc lấy nước, bỏ bã

Bước 2: Xào thịt ba chỉ

  • Rửa thịt ba chỉ cho sạch, thái thành những miếng mỏng vừa ăn
  • Sau đó ướp thịt với chút hạt nêm.
  • Đổ thịt vào chảo vừa rán đậu và xào đều tay cho đến khi thịt bắt đầu hơi vàng

Bước 3: Sơ chế ếch

  • Ếch đã được mổ sẵn, giờ thì ta rửa sạch ếch bằng rượu và gừng để khử mùi tanh của ếch.
  • Chặt riêng đùi ếch, ướp đùi ếch với hạt nêm, mắm, 1/2 phần nghệ băm và hạt tiêu
  • Phần chân và thân ếch đem ướp với ít hạt nêm, hạt tiêu, mắm, , vài lát ớt và 1/2 phần nghệ băm nhỏ còn lại.
  • Cho hỗn hợp chân và thân ếch này vào máy xay nhuyễn
  • Tiếp đó, viên thành những viên tròn vừa ăn và cho vào lòng bàn tay ấn dẹt

Bước 4: Om ếch

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi trút phần đùi ếch đã ướp gia vị vào xào sơ qua.
  • Tiếp theo, cho chuối xanh vào xào cùng.
  • Đổ vào nồi một bát tô nước và đun cho đến khi nước trong nồi sôi thì ta thả những viên ếch cùng đậu phụ vào.
  • Khi nồi ếch sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa và đun liu riu cho chuối xanh chín mềm
  • Giờ thì cho tía tô, mẻ và lá lốt vào cùng, nhẹ nhàng đảo đều lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp
Ếch om chuối đậu ngon nhất khi được ăn nóng bạn nhé, nếu để nguội thịt ếch sẽ bị tanh và món ăn cũng mất đi hương vị thơm ngon vốn có của nó đấy ạ. Bạn thấy sao về món ếch của chúng ta ngày hôm nay? Thật không thua kém những món cao lương mỹ vị ngoài hàng đúng không nào? Hãy nhanh chóng tìm cơ hội trổ tài cho cả gia đình mình thưởng thức nha bạn.
Chia sẻ lên facebook