Cách làm ốc bươu nhồi thịt dân dã mà ngon khó tả

Nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt

  • 1 kg ốc bươu
  • 150 g giò sống
  • 150 g thịt nạc thăn
  • Sả, lá chanh, tỏi, hành khô, ớt, gừng, chanh
  • 2 quả chuối xanh, tía tô, 2 quả khế chua, rau thơm
  • Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Rửa sạch sả, bóc bớt vỏ bên ngoài và để riêng, một nửa băm nhỏ còn 1 nửa đem thái khúc dài chừng 3cm và đập dập.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa giã nhỏ và một nửa để nguyên.
  • Rửa sạch 5 quả ớt, 3 quả để nguyên và 2 quả thái lát vừa
  • Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ hành khô cùng 2/3 chỗ tỏi, 1/3 để nguyên
  • Lá chanh rửa sạch, để ráo.
  • Thịt nạc đem rửa sạch và băm hoặc xay nhỏ
  • Vắt nước cốt chanh vào bát
  • Rau tía tô, rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo
  • Rửa sạch khế, thái lát mỏng
  • Tước bỏ vỏ chuối xanh, thái lát rồi ngâm ngay vào nước có pha nước cốt 1/2 quả chanh cho chuối không bị thâm, tới lúc sắp ăn thì vớt ra, để cho ráo.

Bước 2: Sơ chế ốc

  • Ngâm ốc bươu vào chậu nước có pha 3 quả ớt sừng giã nhỏ trong vòng 1 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn, rồi rửa sạch lại ốc thật nhiều lần, để ráo.
  • Cho ốc đã rửa sạch vào trong nồi hấp chín cùng chút gừng giã nhỏ, sả đập dập, 1 thìa hạt nêm và lá chanh
  • Ốc đã chín, chờ cho nguội bớt rồi tách lấy thịt ốc, đem thái nhỏ.
  • Rửa sạch phần vỏ ốc, để ráo.

Bước 3: Nhồi thịt vào ốc và hấp chín

  • Ta cho thịt nạc băm nhỏ vào tô cùng giò sống, thịt ốc thái nhỏ, sả băm, tỏi băm nhỏ, hành khô với 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa ớt bột và 1 thìa tiêu bột rồi ướp trong khoảng 30 phút để hỗn hợp trên ngấm gia vị.
  • Gấp đôi phần vỏ sả đã để riêng và cho vào trong vỏ ốc, sau đó nhồi hỗn hợp giò thịt trên vào đầy miệng ốc, dùng 1 lát ớt đỏ để trang trí bên trên
  • Lần lượt làm như vậy cho tới khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
  • Sau đó, cho những con ốc bươu nhồi thịt vào trong xửng hấp chín.

Bước 4: Pha nước mắm gừng

  • Cho phần tỏi, gừng còn lại với 3 quả ớt sừng và 1 thìa đường vào trong cối, giã thật mịn nhuyễn rồi đổ tất cả ra bát nhỏ, thêm vào bát 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên là xong
  • Cuối cùng bày ốc bươu nhồi thịt ra đĩa đã lót sẵn rau sống ăn kèm, trang trí cho đẹp.

Món ốc bươu nhồi thịt có cách làm hơi cầu kì, hơi tốn nhiều thời gian một chút nhưng thành quả thu được lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng đúng không các bạn? Mình đảm bảo rằng bất kì ai hễ thưởng thức qua món ăn này là không thể nào quên được vị bùi bùi, beo béo, cay cay, thơm thơm của nó. Và mình đã chính thức trở thành tín đồ của ốc bươu nhồi thịt.

Chia sẻ lên facebook