Cách làm sườn non kho tiêu cay cay thơm thơm ngon khó tả

Nguyên liệu làm sườn non kho tiêu

  • 500 g sườn non
  • 2 nhánh tiêu sọ tươi
  • Ớt, tỏi, hành khô, rau mùi, hành lá
  • Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, dầu ăn, đường, tiêu bột.

Cách làm sườn non kho tiêu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn
  • Sườn non đem rửa sạch, để ráo rồi dùng dao to chặt thành những miếng vừa ăn
  • Đun sôi 1 nồi nước chừng 1 lít cùng một ít muối, nước sôi, bạn thả sườn vào luộc trong khoảng 5 phút thì đổ sườn ra một chiếc rổ. Sau đó, rửa qua 1 lượt nước lạnh để sườn sạch và miếng sườn khi được kho với tiêu sẽ căng bóng, ngon hơn và đẹp mắt hơn.
  • Tiếp theo, ướp sườn cùng 1/2 tỏi, hành khô băm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu bột, 1 thìa bột ngọt, , 1 thìa dầu ăn và 1/2 thìa ớt bột, dùng tay bóp cho sườn ngấm đều gia vị. Sau đó, chúng ta cho sườn vào ngăn mát của tủ lạnh chừng 3- 4 tiếng trước khi chế biến
  • Ớt rửa sạch và đem thái lát dài
  • Rửa sạch tiêu sọ xanh, tách hạt
  • Rau mùi, hành lá nhặt, rửa sạch, lá hành đem thái nhỏ, đầu hành trắng thì chẻ làm 4, rau mùi ta thái khúc dài 3cm.

Bước 2: Đun nước hàng để kho sườn

  • Chúng ta múc 1,5 thìa đường vào trong 1 chiếc nồi nhỏ, đun liu riu và dùng đũa khuấy đều để cho đường nóng lên và tan chảy tới khi đường chuyển qua màu cánh gián đậm thì rót 1/2 chén nước vào nồi, đun sôi lên, tắt bếp và để cho nguội.

Bước 3: Kho sườn

  • Phi thơm phần hành tỏi băm nhỏ còn lại, chút ớt bột với 3 thìa dầu ăn trong một chiếc nồi đất hay nồi nhôm dày.
  • Sau đó, đổ sườn non đã được ướp gia vị vào nồi, dùng đũa xào sườn ở lửa nhỏ chừng 10 phút, đảo đến khi thấy sườn vừa chín tới thì cho nước hàng vừa làm ở trên cùng 1/2 ớt thái lát, tiêu sọ xanh và 1 chén nước vào cho xâm xấp mặt sườn. Đậy nắp kín và đun lửa liu riu trong khoảng 30- 40 phút tới khi nước trong nồi gần cạn hết, sườn chín mềm, dậy mùi thơm và có màu cánh gián đậm là được
  • Rắc phần hành lá thái nhỏ lên trên rồi bày sườn kho ra đĩa, rắc ít tiêu bột và rau mùi lên trên là xong.

Món sườn non kho tiêu mà chúng ta vừa hoàn thành hứa hẹn sẽ là một món ăn vô cùng đưa cơm đấy ạ. Món ăn này mà được thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh hay những ngày mưa mát trời thì hợp lắm nha. Vị cay cay, nóng hổi cùng mùi thơm của món ăn sẽ khiến bạn ngất ngây cho mà xem. Chúc các bạn thành công với sườn non kho tiêu nha.

Chia sẻ lên facebook